Гаспачо с креветками – Gaspacho con gambas (рецепт №5)

Рецепт классического андалузского гаспачо с нетрадиционными добавками.

 Ингредиенты  на 4 порции:

Перец красный свежий       1 штука

Помидоры                            4 штуки

Огурцы                                 1 штука

Чеснок                                  1 зубчик

Паприка                               1 столовая ложка

Сок лимонный                     1 столовая ложка

Паста томатная                   1 столовая ложка

Креветки очищенные          300 г

Петрушка                             ½ пучка

Соль                                     по вкусу

Перец чёрный молотый      по вкусу

Сахар                                   по вкусу

Город Искусств и Наук

Именно так и называется этот город в городе . Ciudad de las Artes y las Ciencias стал гордостью и основной достопримечательностью третьего по величине и значению города Испании. 

Все, кто приезжают в Валенсию хотя бы на несколько часов, считают своим долгом увидеть это чудо современной архитектуры.

И увиденное запоминается на всю жизнь! Ибо такого не увидишь больше ни в одном городе.

Дважды лояльная Валенсия

В уже далёком от нас 138 году до нашей эры римским консулом Децимом  Юнием Брутом  в месте впадения  реки Турии в Средиземное море был основан город, получивший имя «Валентия», что в  переводе с латыни означало сила, мощь, крепость. Город и сейчас стоит на том же месте, только из маленького поселения он превратился в миллионный город, третий в Испании по величине и значению. И название города с тех пор изменилось всего на одну букву.

Чёрная паэлья – Paella negra (рецепт №2)

Многие виды паэльи имеют аналоги с единственным отличием - они чёрного цвета. Вкус белой и чёрной паэльи немного отличается. Хотя и меньше, чем внешний вид. Вот пример чёрного варианта самой популярной у россиян и граждан стран СНГ паэльи с морепродуктами. 

   

Ингредиенты  на 4 порции:


Рис бомба                                                   160 г
Креветки                                                      4 штуки
Мидии                                                         100 г
Каракатица                                                 100 г
Зелёный горошек консервированный       20 г
Кальмары                                                   120 г
Чеснок                                                        1 зубчик
Бульон рыбный                                          700 мл
Масло оливковое                                       2 столовые    ложки
Чернила каракатицы                                 5 г


Время приготовления: 35 минут

Паэлья с лангустином – Paella con langostino (рецепт №1)

Паэлья наряду с андалузским гаспачо является самым известным блюдом испанской кухни. Готовят паэлью везде. Но лучше всего в некоторых ресторанах Валенсии - города и провинции. 

А также в ресторане Darsena в центре Аликанте рядом с казино и яхт-клубом. В этом ресторане в основном меню есть около 30 видов паэльи. А также есть дополнительное меню, предлагающее ещё 190 блюд из риса. 

Жители провинций Валенсия и Аликанте утверждают, что лучший рис в Европе выращивают именно они. В провинции Валенсия растёт жёлтый рис. Именно он чаще всего применяется при приготовлении паэльи. В провинции Аликанте растёт белый рис. Он идеален для другого блюда, рецепт которого будет здесь через некоторое время.

Ингредиенты на 4 порции:


Рис бомба                                     160 г
Лангустины                                   1 штука
Морские гребешки                        100 г
Каракатица                                    80 г
Креветки                                        100 г
Чеснок                                           1 зубчик
Бульон рыбный                             700 мл
Масло оливковое                          10 мл
Шафран                                         щепотка
Соль                                              по вкусу

Время приготовления:  40 минут

Гаспачо с сухариками - Gaspacho con pan seco (рецепт №4)

Этот рецепт андалузского гаспачо весьма необычен. Но очень вкусный. Попробуйте и убедитесь!

                         
                                                 Ингредиенты на 4 порции:

Перец красный свежий    ½ штуки

Перец зелёный                ½ штуки

Чеснок                              2 зубчика

Огурцы                             ½ штуки

Лук-шалот                        2 головки

Помидоры                        3 штуки

Мята свежая                    10 г

Перец чили                      ½ штуки

Уксус винный красный     55 мл

Крошки хлебные              25 г

Кетчуп                              1 чайная ложка
Масло сливочное            10 г
Хлеб белый                      20 г
Масло оливковое             по вкусу
Соль                                  по вкусу
Перец чёрный молотый   по вкусу

Торт Сантьяго - Tarta de Santiago

Есть в Галисии изумительной красоты город Сантьяго де Компостела. Именно там заканчивается проходящий через северную Испанию и южную Францию пешеходный маршрут "Путь Святого Якова" (Camino de Santiago).

Преодолевшие этот путь многочисленные пилигримы получают не только сертификат о прохождении пути, но и кусочек очень вкусного торта. Из Галисии этот торт распространился по всей Испании и далеко за её пределы.

 Вот его рецепт. Его стоит приготовить. И убедиться, что это очень вкусное лакомство.

Ингредиенты  на 8 порций:

Яйцо куриное               4 штуки
Миндаль молотый       200 г
Сахар                           200 г
Цедра лимонная         2 столовые ложки
Коньяк                          2 г
Мука пшеничная         50 г
Пудра сахарная          2 столовые ложки

Время приготовления: 45 минут