Гаспачо с сухариками - Gaspacho con pan seco (рецепт №4)

Этот рецепт андалузского гаспачо весьма необычен. Но очень вкусный. Попробуйте и убедитесь!

                         
                                                 Ингредиенты на 4 порции:

Перец красный свежий    ½ штуки

Перец зелёный                ½ штуки

Чеснок                              2 зубчика

Огурцы                             ½ штуки

Лук-шалот                        2 головки

Помидоры                        3 штуки

Мята свежая                    10 г

Перец чили                      ½ штуки

Уксус винный красный     55 мл

Крошки хлебные              25 г

Кетчуп                              1 чайная ложка
Масло сливочное            10 г
Хлеб белый                      20 г
Масло оливковое             по вкусу
Соль                                  по вкусу
Перец чёрный молотый   по вкусу




ГОТОВИМ:

 1. Все овощи и зелень помойте и просушите бумажным полотенцем. Перец освободите от семян и плодоножки и мелко нарежьте. Огурец очистите от кожуры и мелко порежьте. Помидоры (в идеале — сорт «дамские пальчики») мелко порежьте. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Перец чили и мяту (отложите пару веточек для украшения) также мелко порубите.

 2. Отложите в отдельную посуду пару ложек порезанного сладкого перца и огурца — для добавки в готовый суп. Остальные овощи, мяту, чили, уксус, хлебные крошки и кетчуп поместите в большую глубокую миску, посолите, поперчите и залейте 425 мл ледяной воды; все перемешайте. Затем отправляйте эту смесь порциями в кухонный комбайн или блендер и измельчайте до однородной массы. Затем перелейте всё в кастрюлю и поместите в холодильник охлаждаться часа на 2–3.

 3. Пока суп охлаждается,  приготовьте сухарики. Для этого растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла, смешайте его с 10 граммами оливкового масла и высыпьте на сковороду порезанный кубиками белый хлеб. Жарьте хлеб до появления золотистой корочки, постоянно перемешивая и встряхивая сухарики.

 4. Разлейте холодный гаспачо по тарелкам. Сбрызните суп сверху оливковым маслом и украсьте листочками мяты. Рядом с каждой тарелкой поставьте блюдце с сухариками, а также мелко порезанным огурцом и сладким перцем.